SEMAR MENDEM

Bahan:

`      500 gr beras ketan

`      300 cc santan sedang

`      2 sdt garam

`      Daun pisang dan plastik secukupnya

`      4 butir telur, buat dadar tipis-tipis

Untuk isi:

`      4 siung bawang putih

`      5 siung bawang merah

`      1 sdt ketumbar

`      ½ sdt jintan

`      ½ sdt terasi

`      2 sdt gula pasir

`      2 lembar daun jeruk

`      1 sdt merica bubuk

`      3 btr kemiri

`      1 cm kencur

`      350 gr daging ayam, rebus, angkat, suwir-suwir

`      175 cc santan kental

Cara membuat:

1.    Cuci bersih ketan, rendam selama beberapa jam. Kukus setengah matang, angkat. Campurkan 300 cc santan dan garam kedalam beras ketan, aduk rata. Kukus kembali hingga matang, angkat.

2.   Tempatkan di Loyang yang telah dialasi plastik atau daun pisang, ratakan, lalu potong-potong menjadi 20 bagian atau lebih.

3.   Buat isi:

a.   Sangrai ketumbar dan jintan, tumbuk halus bersama bumbu yang lainnya kecuali daun jeruk.

b.   Tumis bumbu halus dan daun jeruk dengan sedikit minyak hingga harum. Masukkan suwiran daging ayam, aduk rata. Tuang santan, masak terus sambil diaduk-aduk hingga airnya habis, angkat.

4.   Ambil 1 bagian ketan, isi dengan 1-2 sdt tumisan ayam, bentuk bulat lonjong. Bungkus dengan telur dadar.

Untuk 20 buah